人类的饮食有酸碱之分，它以食物被机体吸收氧化后所含的元素为界。凡含氯、硫、磷较多的属酸性食品，如米、面、肉、蛋。含钠、钾、钙、镁较多的属碱性食物，如蔬菜、水果。
饮食的酸碱度直接影响人体健康，这是因饮食在肠壁绒毛组织作用下转化成血球，血球分化为细胞，细胞在体内呈弱碱状态下活性最强。由于体液通过呼吸和泌尿，对食物的酸碱混杂有一定的调节功能，故而体液维持在正常值PH7.3-7.5之间。若酸性饮食超限，将引起体液酸度增高。国外有科学家断言：百病皆从体液趋酸化开始。适量调配碱性饮食，可以健体强身。
豆浆：大豆制成的饮料富含钾元素及人体必需的8种氨基酸。煮透的豆浆具有碱性，可缓解酸性食品导致的钙质缺乏、血黏度增加、血压上升等不良反应。中医认为，豆浆补虚润燥、清热下气、化痰通便的功效颇具药用价值。
碱性食物有：白菜、菠菜、芹菜、莴笋、大葱、黄瓜、茄子、胡萝卜、西红柿；橘子、葡萄、柿子、梨、桃、杏、枣、豆腐等。
酸性食物有：白面、大米、核桃、白糖、各种肉和蛋等。
环境污染、作息不规律、恶劣情绪、运动不足及其他不良生活习惯也可导致酸性体质.
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