芥末堆的做法是什么

芥末堆这种东西相信很多朋友听起来特别奇怪，因为我们在生活中没有吃过这种食物。事实上，芥末堆是由卷心菜、芥末和其他成分制成的食物，类似于我们通常吃的卷心菜。建议你可以尝试芥末堆的生产方法，这样你就可以尝试美味的食物。

原料：4片大白菜。

6茶匙黄芥末(30克)、白醋2汤匙(30毫升)、糖3茶匙(15克)、温水2汤匙(30毫升)。

操作:

1、将白菜洗净后，放入沸水锅中烫烫。烫白菜时，先烫白菜，约30秒，再烫白菜叶，约5秒。

2、将烫过的白菜立即放入冷水中过冷沥干后，用厨房纸巾擦干表面的水分备用。

3、将烫好的卷心菜铺在菜板上，用刀在片下鼓起的卷心菜帮，使剩下的卷心菜帮的厚度与卷心菜叶一致，既方便卷成卷心菜，又不会因为卷心菜帮太厚而味道鲜美。

4、将白醋、糖、芥末放入碗中，倒入温水搅拌均匀，放入蒸锅中蒸5分钟。

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5、把卷心菜放在密封盒里，把芥末放在卷心菜上，然后放一片卷心菜和一层芥末，直到所有的卷心菜都放在芥末上。盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏室腌制2天。

6、取出腌白菜，横切成5-7厘米长的条状，从根部卷到菜叶，芥末堆就做好了。

贴士：

1、卷心菜要选择细长的，而不是短粗的。细长的容易卷成卷。

2、芥末最好用北京产地的芥末，在大型超市和蔬菜市场上销售。

3、喜欢吃芥末味比较重的，上锅蒸一下，蒸后味道比较浓。

4、文字步骤（2）用厨房纸巾擦干卷心菜上的水，以避免卷心菜中多余的水分，使卷心菜难以品尝。腌制2天也可以更好地融合卷心菜和芥末的味道。

5、最后切白菜的时候，一定不要沿着白菜切，而是横着切，这样卷成芥末的堆就更容易站起来了。

根据文章对芥末堆实践的介绍，我们都知道如何在生活中制作芥末堆。如果平时不怕吃芥末，可以加更多的芥末，这样做出来的芥末堆味道更好更浓，但是芥末堆做出来的芥末太多刺鼻了。

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