饮食养生的四个原则分别为：吃得杂；吃得少；吃得淡；吃得慢。要想身体健康、延年益寿，必须遵循这四个原则进行饮食。
一、吃得杂
因为不同食物的营养成分不同，提供的营养物质不同。所以一日三餐的的食物要多样化，要粗细搭配，要包括水果、蔬菜、肉类。日常吃的玉米、小米、高粱、豆类和薯类(主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素等）称作粗粮；米、面粉称作细粮。
要粗细搭配，不要偏食。新鲜的水果、蔬菜不仅能量低，还可以为我们提供维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质。《黄帝内经》中的“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”，就是要我们五菜、五果、五备、五谷搭配起来吃，以使五味俱全。
总之，三条原则一定要把握好。
一、酸碱搭配，以碱为主；
二、荤素搭配，以素为主；
三、粗细搭配，以粗为主。
二、吃得少
自古以来，就有饭要吃七八分饱的原则。虽然现在生活条件好了，但一些因富贵引发的如“三高”症(高血压、高血脂、高血糖) 、心脑血管疾病、糖尿病、营养过剩等疾病却多了起来。少吃对身体有益，多吃则对身体有害。
三、吃得淡
吃得淡的要求是：
一、少油；二、少盐。通常，每天食油量不可通过25克，食盐量不可超过6克。既不能太咸，也不重大荤大油。少吃油炸食品，少吃或不吃辛辣刺激的食品(如葱、蒜、辣椒等)。
四、吃得慢
很多人吃饭好像在完成任务一样快。很多人肥胖的原因不在于吃得多，而在于吃得快。细嚼慢咽对健康有利。
最后给大家分享一个小知识。
中医将食物分为五性:寒、热、温、凉、平。
寒性的食物有苦菜、白菜 黄花菜、冬瓜、 马齿苋、蒲公英、桑葚等；热性的食物有辣椒、花椒、胡椒、肉桂、干姜、茴香、香菜、羊肉、狗肉；温性的食物有芥菜、南瓜、大葱，大蒜、韭菜、胡萝卜等；凉性的食物有丝瓜、黄瓜、萝卜、芋头、空心菜、豆腐、李子，香蕉、甘蕉、玉米等。
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