亲爱的食友们，我是厨易。今天分享一款简单又美味的家常脆饼食谱，希望你们喜欢，一起交流学习吧！
脆饼，这款承载着儿时记忆的点心，总是让人回味无穷。小时候吃过的脆饼，层层叠叠、香酥可口，无论是泡水还是直接食用都十分美味。
- 普通面粉300克
- 温水170克（35度）
- 酵母3克
- 白糖5克
- 泡打粉2.5克
- 热油适量
- 盐适量
- 五香粉适量
接下来是制作步骤：
- 准备面团：将300克普通面粉放入大碗中备用。小碗中倒入35度温水170克，加入3克酵母和5克白糖，搅拌均匀溶解。
- 揉面松弛：用酵母水和面，揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜松弛10分钟。
- 制作油酥：在小碗中准备一勺面粉，加入刚烧热的油拌匀，再加入适量盐和五香粉调味，拌匀至浓稠。
- 擀面饼：将松弛好的面团揉匀整圆，擀成约半厘米厚度的长方形面饼。涂抹油酥后撒上干面粉，叠起面饼。
- 重复擀面：将叠好的面饼再次擀开，换个方向继续擀成长方形。涂抹油酥和撒粉，叠好后再擀成约0.8-1厘米厚的薄片。
- 抹水和芝麻：在饼的表面抹少许清水，撒上白芝麻，擀紧实后修整边缘，放入铺有吸油纸的烤盘中。
- 醒发和烘烤：将切好的脆饼放入烤箱中，上下火200度预热5分钟，然后烤18分钟左右，直至表面金黄即可。
制作关键点：
- 二次醒发后体积会变大，放入烤盘时要注意留出间隙。
- 根据不同烤箱调整温度和时间。
岁月如梭，脆饼的记忆总是让人怀念。不妨在闲暇时光自己动手制作，重温童年味道吧！
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(责任编辑：佚名)
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