鲜肉月饼大家应该都有吃过，只有表面的皮酥松，吃起来的口感才会更加不错，是江浙沪一带比较有特色的小吃，在中秋节气会吃一些酥皮月饼，下面就跟着博禾健康网来看一下鲜肉月饼怎么让酥皮酥松。
酥皮鲜肉月饼做法
需要准备糖，黑胡椒，盐，生抽，香油，料酒，葱姜蒜，鸡蛋以及猪肉，先把糖，黑胡椒，盐，生抽，料酒，香油，蒜末，生姜末，葱花，鸡蛋以及猪肉搭配在一起，猪肉需要先清洗干净，把水分沥干，然后再剁成末，所有的材料全部都倒进去，按照一个方向搅打上劲，水油皮的材料有糖，猪油，普通面粉，水油酥的主要材料有猪油以及普通面粉，把水油皮的材料搭配在一起，搅拌均匀揉成光滑的面团，然后油酥的材料搅拌均匀，揉成光滑的面团，水油皮和油酥分成剂子滚圆，水油皮按扁，把油酥包裹上慢慢收口，包好饼皮再擀成牛舌状，卷起来再次改成长条状，再次卷起，饼皮收口朝上擀开，包上肉馅收口，把收口的地方朝下放进烤盘当中，烤箱预热，然后再用200度烤30分钟，表面金黄就可以吃了。
怎样自制月饼
因为我们在外面市场上买的月饼，里面含有的糖分比较多，吃起来口感比较甜，吃多了糖对我们的牙齿和身体都没有好处，所以有很多人会自己在家里制作月饼，自己制作的月饼里面不会添加任何的食品添加剂，吃起来是纯天然的，还可以根据自己的口味制作，那么怎么样自制月饼好吃呢?饼皮:转化糖浆75克，低粉100克，花生油30克，吉士粉
鲜肉月饼怎么让酥皮酥松
想要让酥皮酥松制作的好吃，正确方法很重要，需要准备老抽，油，鸡蛋，生姜末，糖盐，清水，猪肉馅，低筋面粉，糖粉，黄油以及面粉，猪肉馅里面加一些生椒末搅打一下，然后再加入生抽搅拌均匀，面粉和葡萄籽油混合在一起加进一些清水搅拌均匀揉成面团，放进保鲜袋里面，醒20分钟到30分钟，然后再分成小份搓圆，在开始制作油酥，把黄油融化和面粉搭配在一起搅拌均匀，分成小圆球，油皮小面团按扁，然后把油酥小面团放在里面包裹好滚圆，然后油酥油皮混合好的小面团，湿布盖好或者用保鲜膜盖好放置20分钟，再擀成长圆形卷起来以后放20分钟，重复以上动作再放20分钟，每一次都需要用保鲜膜保湿，面团卷口朝上横放，手指按压中间两边，向中间折按压后完成。面皮肉馅收口朝下刷一些蛋液，然后再撒上一些芝麻，烤箱预热烤半个小时左右就可以吃了。
鲜肉月饼的配方和窍门
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首先我们一同了解一下月饼都是哪些人的雷区：月饼是典型的“三高”食品：高热量、高糖分、高脂肪。有关资料显示，一个普通装185克双黄莲蓉月饼，约三碗半白米饭的热量、等于18茶匙砂糖、约10茶匙油，两只咸蛋黄所含的胆固醇达1238毫克，为成人每日正常摄取量的4倍多，而美国心脏学会建议，成人每日所进食的胆固醇不应超过300毫克
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