月饼糖浆配方

生活中很多人都喜欢吃月饼，有的人不仅喜欢吃月饼，还喜欢自己制作月饼，在制作月饼的时候也要注意糖浆的调配。调配糖浆的时候也要讲究方法，这也会影响到月饼的口味和口感。一般情况下，制作月饼糖浆是有一定步骤的，生活中月饼糖浆的配方也可以根据个人喜好搭配。

1.月饼糖浆(转化糖浆)配方:

砂糖:1000克

精水:600克

柠檬酸:2克

双蛋黄月饼的做法

食材配方:可制作50克模月饼8个饼皮:中粉75g，糖浆53g，玉米胚芽油25g，枧水1g馅料:红豆沙馅、绿豆沙馅,咸蛋黄上色蛋液:1个蛋黄步骤/方法咸蛋黄做法:生咸鸭蛋取蛋黄，加点酒去腥，烤箱预热170度才五六分钟。制作过程:一、月饼皮1、糖浆，玉米胚芽油，枧水全部放到较大一些的大碗中，用大勺子把原料全部拌匀。2、加入粉用橡皮刮刀拌匀

2.熬糖浆的步骤:

用大火将水烧开，倒入砂糖，用打蛋器搅拌，以免砂糖沉淀糊锅，直到糖完全融化。水开后改小火，加入柠檬酸。注意要慢加，以免糖水溢出。用电子温度计测水温，水温110－115度时，糖度达78到－80%就可以了。用毛刷沾水清理容器四周，避免容器上的砂糖糊锅出现糖浆翻沙现象。用小漏网去除糖浆里的浮沫(砂糖里的杂质)。

3.储存

熬好的糖浆储存至少一个星期(最好一个月)才能使用。这是因为转化是一个缓慢的过程，糖浆一周内还在转化过程中，一周后基本停止。做月饼最好提前两个月熬好糖浆。糖浆熬好后倒入干净的容器，刚开始半密封，自然冷却后密封保存，中途不能打开容器搅拌。保存环境温度要适中。转化糖浆一般可保存三个月到半年时间，甚至一年。熬新糖浆时可以适当加一旧的糖浆或葡萄糖。

4.注意

砂糖要颗粒大小均匀，颜色洁白(说明含杂质少)，做成糖浆后存放时间更长。柠檬酸起催化剂作用，可用柠檬汁代替，但用量多，如配方中的2克柠檬酸可用20-40克柠檬汁代替。

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最简单月饼的做法大全

月饼是中秋佳节的必备食品，吃月饼，赏月亮，一家团圆，幸福美满，下面是的最简单月饼的做法资料：食材准备做法步骤1.将转化糖浆倒入。加入花生油(色拉油)搅拌均匀，再放入枧水，搅拌均匀。2.筛入面粉和奶粉。用刮刀，自上而下，用“切、切、切”的方式，不停地剁面。和成面团，将面团放入保鲜袋静置1小时。3.糯米粉炒熟。4.将