在家自制豪华五仁月饼，各种坚果和果干的搭配让它格外香浓。
制作转化糖浆所需的材料为132克转化糖浆、3克枧水和48克花生油，将三者搅拌至完全融合，乳化均匀。接着加入180克中筋面粉，翻拌至无干粉，盖上保鲜膜静置1-2小时，分成30克一个的小球，一共12个。
吃月饼有什么坏处
一般适量吃月饼不会对身体造成坏处，但是如果过量吃月饼，多考虑会引起消化不良，也不排除会引起肥胖、糖尿病等，所以要适量吃。1、消化不良因为月饼中含有比较多的面粉、糖等难以消化的原料，如果吃太多可能会引起腹胀、反流等症状。可以遵医嘱使用多潘立酮片、健胃消食片等药物辅助改善，也可以通过适当运动的方式促进消
然后开始制作五仁馅，今天使用的是这种混合的五仁坚果，包括5种坚果（巴旦木仁、腰果、榛子仁、核桃和南瓜子）和3种果干（蔓越莓干、红葡萄干和绿葡萄干），将较大的坚果切碎。将五仁坚果、糖渍橙皮丁、芒果干、杏仁片和熟白芝麻混合在一起，再加入200克低糖莲蓉馅，搅拌均匀即可制成豪华五仁馅，分成45克一个，每个12个。
将饼皮按扁，包入五仁馅，表面刷上一层糯米粉以防粘，然后用75克的模具压出形状，最后在表面喷水以防开裂。先将月饼放入预热至190度的烤箱中烤5分钟，然后取出晾10分钟，再在表面刷上一层蛋液，继续放入烤箱中以180度的温度烤15分钟。五仁馅中加入了各种坚果和果干，因此味道非常香浓。
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又到了吃月饼的季节，五仁月饼每年都会被人吐槽难吃，但是爱它的人却不减。其实五仁月饼里面的馅料非常丰富，有各种坚果和水果干，相比豆沙馅或者莲蓉馅的月饼，吃起来也没有那么腻，也没那么容易发胖。皮材料：转化糖浆75克，枧水2克，中粉100克，花生油30克馅料:大杏仁30克，花生仁30克，腰果30克，核桃30克，葡萄干30克，蔓越
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